SPAGHETTI INTEGRALI ALLA CARBONARA

Ingredienti

Per due porzioni

160 grammi di spaghetti integrali 

2 uova

60 grammi parmigiano

150 grammi di pancetta i guanciale

sale pepe

Preparazione

Visto che la preparazione e abbastanza veloce mettiamo subito al fuoco l acqua per la cottura della pasta, in una padella facciamo rosolare la pancetta senza olio e spegniamo il fuoco , sbattiamo le due uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungiamo infine il parmigiano, intanto avrete cotto la pasta buttatela in padella con la pancetta , aggiungete le uova e saltate il tutto....buon appetito

PARDULASA

Ingredienti

Per la pasta

250 grammi di farina

1 cucchiaio di strutto 

acqua tiepida e salata quanto basta

Per il ripieno

500 grammi di ricotta preferibilmente di pecora, zucchero 150 grammi 2 tuorli d'uovo,3 cucchiai di farina, mezza bustina di lievito

la scorza di due arance e un limone, una bustina di zafferano

Preparazione

Preparate la sfoglia impastando la farina lo strutto e acqua leggermente salata e tiepida , impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e bello lavorato e lasciamolo riposare per almeno 45 minuti. Andiamo ora a preparare il ripieno  mettendo in una ciotola la ricotta setacciata, i tuorli , la farina, il lievito la scorza delle arance e del limone e lo zafferano, amalgamare il tutto fino a ottenere una perfetta miscelazione degli ingredienti.

Ora stendete la sfoglia , ritagliatene tanti dischetti con bordo di un bicchiere o un tagliapasta e mettete al centro una noce di ripieno, pizzicate gli angoli in modo fa formare un cestino che contiene il ripieno e mettete in una teglia, cuocete in forno a 180° fino a che il ripieno diventa bello dorato