Ingredienti
Per la pasta
250 grammi di farina
1 cucchiaio di strutto
acqua tiepida e salata quanto basta
Per il ripieno
500 grammi di ricotta preferibilmente di pecora, zucchero 150 grammi 2 tuorli d'uovo,3 cucchiai di farina, mezza bustina di lievito
la scorza di due arance e un limone, una bustina di zafferano
Preparazione
Preparate la sfoglia impastando la farina lo strutto e acqua leggermente salata e tiepida , impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e bello lavorato e lasciamolo riposare per almeno 45 minuti. Andiamo ora a preparare il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta setacciata, i tuorli , la farina, il lievito la scorza delle arance e del limone e lo zafferano, amalgamare il tutto fino a ottenere una perfetta miscelazione degli ingredienti.
Ora stendete la sfoglia , ritagliatene tanti dischetti con bordo di un bicchiere o un tagliapasta e mettete al centro una noce di ripieno, pizzicate gli angoli in modo fa formare un cestino che contiene il ripieno e mettete in una teglia, cuocete in forno a 180° fino a che il ripieno diventa bello dorato
