CROSTATINE ALL' ALBICOCCA

Ingredienti

Per 24 crostatine

400 grammi di farina

200 grammi di burro

200 grammi di zucchero

4 tuorli, e mezzo albume

scorza di arancia

una bustina di lievito 

una bustina di vanillina

marmellata di albicocca

Preparazione

Mescolate in una bacinella la farina, lo zucchero,il lievito, la vanillina e la scorza di arancia aggiungete il burro morbido ma non fuso e impastate il tutto fino a ottenere un impasto semi asciutto ma omogeneo, aggiungete i tuorli e mezzo albume e impastate il tutto fino a ottenere un panetto  che farete riposare in frigo mezz'ora ora rivestite gli stampini dopo averli unti  stendete la sfoglia e rivestiteli facendo aderire la pasta  ai bordi degli stampini ,mettete dentro a ognuna un cucchiaino di marmellata di albicocca facendo attenzione a non metterne troppa e a non sporcare i bordi  mettete sopra delle strisce di pasta creando dei rombi, posizionatele in una placca e infornate a 180° gradi per 15 minuti

PASTA E CECI

Ingredienti

Per due porzioni

1 scatola di ceci

cipolla, sedano ,carota

ditalini rigati 50 grammi

dado

Preparazione

In una casseruola fatte soffriggere un trito di cipolla sedano e carota

aggiungete i ceci e fateli cuocere qualche minuto aggiungendo acqua o brodo,  aggiungete un poco di dado o sale in base alle vostre preferenze e aggiungete la pasta , ultimate la cottura e servite

SPAGHETTI INTEGRALI ALLA CARBONARA

Ingredienti

Per due porzioni

160 grammi di spaghetti integrali 

2 uova

60 grammi parmigiano

150 grammi di pancetta i guanciale

sale pepe

Preparazione

Visto che la preparazione e abbastanza veloce mettiamo subito al fuoco l acqua per la cottura della pasta, in una padella facciamo rosolare la pancetta senza olio e spegniamo il fuoco , sbattiamo le due uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungiamo infine il parmigiano, intanto avrete cotto la pasta buttatela in padella con la pancetta , aggiungete le uova e saltate il tutto....buon appetito

PARDULASA

Ingredienti

Per la pasta

250 grammi di farina

1 cucchiaio di strutto 

acqua tiepida e salata quanto basta

Per il ripieno

500 grammi di ricotta preferibilmente di pecora, zucchero 150 grammi 2 tuorli d'uovo,3 cucchiai di farina, mezza bustina di lievito

la scorza di due arance e un limone, una bustina di zafferano

Preparazione

Preparate la sfoglia impastando la farina lo strutto e acqua leggermente salata e tiepida , impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e bello lavorato e lasciamolo riposare per almeno 45 minuti. Andiamo ora a preparare il ripieno  mettendo in una ciotola la ricotta setacciata, i tuorli , la farina, il lievito la scorza delle arance e del limone e lo zafferano, amalgamare il tutto fino a ottenere una perfetta miscelazione degli ingredienti.

Ora stendete la sfoglia , ritagliatene tanti dischetti con bordo di un bicchiere o un tagliapasta e mettete al centro una noce di ripieno, pizzicate gli angoli in modo fa formare un cestino che contiene il ripieno e mettete in una teglia, cuocete in forno a 180° fino a che il ripieno diventa bello dorato